Chablis Grand Cru "Le Clos"

Producent: Jean-Paul & Benoît Droin

Land: Frankrike

Region: Chablis

Alkoholhalt: 12 %

Antal per kolli: 12

Utseende: Medelhög intensitet, guldgul med gröna skiftningar.

Doft: Stor, ren, med toner av exotisk frukt, mineral och citrus.

Smak: Stor, härlig och generös smak av exotisk frukt, vanilj och mineral. Lång eftersmak

Druvor: Chardonnay 100 %.

Serveringstemperatur: 8-12 grader.

Passar till: Fisk och skaldjursrätter, vitt kött. Gärna krämiga tillbehör.

Om produkten: Druvorna kommer från deras 1,42 ha i Grand Cru gården Les Clos. Efter skörden som sker för hand pressas druvorna långsamt. Juicen får sedan vila på ståltank en kort period. Jäsningen sker dels på fat och dels i ståltank. När jäsprocessen är klar får vinet vila på fällningen. Sedan Benoît tog över som vinmakare 1999 har man slutat med batonage. Detta ger mindre ekkaraktär och finstämdare vin.