Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre"

Producent: Jean-Paul & Benoît Droin

Land: Frankrike

Region: Chablis

Alkoholhalt: 12 %

Antal per kolli: 12

Utseende: Medelhög intensitet, guldgul med gröna skiftningar.

Doft: Kraftfull med mineraltoner exotisk frukt och fat.

Smak: Kraftfull och generös smak av exotisk frukt, vanilj och mineral. Lång eftersmak

Druvor: Chardonnay 100 %.

Serveringstemperatur: 8-12 grader.

Passar till: Fisk och skaldjursrätter, vitt kött. Gärna krämiga tillbehör.

Om produkten: Montée de Tonnerre räknar Droin till de mest kraftfulla av Premier Cruvinerna. Kanske inte så konstigt när vingården endast ligger några hundra meter från Grand Cru läget Blanchots, på den högra sidan av floden. Detta vin vinner på lagring, då kommer vinet visa sina största sidor. Vinet är lagrat på ekfat och har genomgått malolaktisk jäsning.

Druvorna kommer 45åriga stockar från deras 1,76 ha i Premier Cru läget Montée de Tonnerre. Efter skörden som sker för hand pressas druvorna långsamt. Juicen får sedan vila på ståltank en kort period. Jäsningen sker dels på fat och dels i ståltank. Efter den malolaktiska jäsningen får vinet vila på fällningen. Sedan Benoît tog över som vinmakare 1999 har man slutat med batonage. Detta ger mindre ekkaraktär och finstämdare vin. Vinet vinner på lagring i minst 5år.