Chianti Classico Riserva

Producent: Castello di Gabbiano

Land: Italien

Region: Toscana

Alkoholhalt: 13,5 %

Antal per kolli: 12

Utseende: Vinröd färg.

Doft: Mogen, generös doft av röd frukt, viol, svartpeppar och fat.

Smak: Medelfylligt med smak av röd frukt, svartpeppar och fat.

Druvor: Sangiovese

Serveringstemperatur: 12-16 grader

Passar till: Kött av vilt, nöt och mustiga grytor.

Om produkten: Juicen jästes i ståltank i 17-20 dagar och juice pumpades upp över skalen 4 gånger per dag de första 10 dagarna, sedan 2-3 gånger per dag. För full extraktion av smak och färg maccerades vinet i 25 dagar med skalen. Efter den malolaktiska jäsningen som pågick i 20 dagar fick vinet mogna i fat i 18-20 månader. 50% av vinet låg på Franska och slovenska 500 liters ekfat och 50% i franska barriquer varav 70% var nya och 30% använda. Efter buteljering fick vinet vila i fyra månader på flaska.