Insoglio del Cinghiale

Producent: Tenuta Di Biserno

Land: Italien

Region: Toscan

Antal per kolli: 12

Utseende: Djup intensiv rubinröd.

Doft: Fruktig doft av röda bär,

Smak: Smaken är balanserad och fyllig med toner av körsbär, kryddor och fina tanniner.

Druvor: Syrah 35 %, Cabernet Franc 30 %, Merlot 30 %, Petit Verdot 5 %.

Serveringstemperatur: 12-16 grader

Passar till: Till olika kötträtter eller mogna ostar eller som den är!

Om produkten: Insoglio Del Cinghiale är Tenuta di Bisernos ingångsvin. Druvorna kommer från tre olika vingårdar – Vigna Fonit Intarlate, Vigna San Giovanni och Vigna Le Vallette. Druvorna skördades för hand i slutet på september. Efter noggrann selektering avstjälkas de och krossas försiktigt. Jäsningen ägde rum i 21 dagar i 28°C. 10% av vinet fick genomgå den malolaktiska jäsningen. 60 % av  vinet fick sedan ligga på använda franska barriquer i fyra månader. Innan vinet släpptes på marknaden mognade det ytterligare i tre månader på flaska.