La Motte Shiraz

Producent: La Motte

Land: Sydafrika

Region: Franschoek

Alkoholhalt: 13 %

Antal per kolli: 6

Utseende:

Doft: Stor doft av kryddor, mörk frukt och fat.

Smak: Smaken domineras av mörk frukt som björnbär, svartpeppar, och rökighet från faten.

Druvor: Shiraz 100 %

Serveringstemperatur: 10 – 12 grader.

Passar till: Kötträtter av grillat eller stekt kött, gärna med en rödvinsås och rotfrukter.

Om produkten: Druvorna till La Motte Shiraz kommer från Walker Bay (29 %), Swartland (27 %), Paarl (26 %), och Elim (18 %). Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant. Man använder sig av hela klasar i jäsningsprocessen. Juicen jäses vid 25°C i ståltank. Efter jäsningen fick vinet ligga på jästfällningen i 20 dagar. Den malolaktiska jäsningen skedde på franska barriquer. Mognade skedde 14 månader på 25 % nya fat, 30 % på ettåriga fat och 45 % på tvååriga fat. Man använder sig av 85 % franska fat 10 % amerikanska och 5 % ungerska fat.