Muscat De Beaumes De Venise

Producent: Delas

Land: Frankrike

Region: Beaumes-de-Venise

Alkoholhalt: 15 %

Restsocker: 150 g/l

Antal per kolli: 12

Utseende: Gyllengul.

Doft: Doften är härligt generös med stora inslag av frukt och blommor.

Smak: Smaken är mycket elegant med ljuvlig fräschör. Vinet är fylligt, blommigt och fruktigt med en fräsch syra som balanserar sötman i vinet. Eftersmaken är lång med en citrontwist i slutet

Druvor: Muscat a Petit Grains 100 %.

Serveringstemperatur: 8-10 grader

Passar till: Frukt och bärdesserter.

Om produkten: Druvorna skördas för manuellt allteftersom druvklasarna mognar. Vinet får sedan jäsa i låg temperatur, 15grader, till en alkoholstyrka av 6 % då man avstannar jäsningen. Efter klarning och filtrering buteljeras vinet.

Vinifieringen av Vin Doux Naturel är den samma som för portvin. När vinet har jäst till en alkoholstyrka av 6 % tillsätter man ren alkohol och jäsningen avstannar. Vinet har då kvar en generös fruktsötma eftersom allt socker i musten ännu inte har hunnit omvandlas till alkohol av jästcellerna. Vinerna kännetecknas ofta av en druvig karaktär, en generös sötma och en bra syra som balanserar det söta i vinet.

Skördeuttaget är mycket lågt, max 35 hl/ha, vilket ger mycket koncentrerade viner. Man gör enbart ca 6000-8000 flaskor per år. Vinet vinner inte på lagring.