Recioto della Valpolicella

Producent: Cesari

Land: Italien

Region: Veneto

Alkoholhalt: 13 %

Antal per kolli: 12

Utseende: Djup röd färg med lila toner.

Doft: Finstämd doft av vilda bär, vanilj och rostade fat.

Smak: Mjukt men med en härlig struktur och smak av torkade frukter, balanserade tanniner och en härlig sötma.

Druvor: Corvina 65 %, Rondinella 30 %, Molinara 5 %.

Serveringstemperatur: 14-16 grader.

Passar till: Desserter med frukt, och ostar.

Om produkten: Bara de finaste och mest torkade druvorna väljs ut för Cesaris Recioto. Efter skörden placeras druvorna i låga lådor för att torkas i väl luftkonditionerade källarutrymmen. När druvorna torkat klart i slutet av februari har de tappat 30-40% av sin vikt. Druvorna macceras med skalkontakt i 20-30 dagar. Efter bortagningen av jästfällningen läggs vinet på Barriquer och Tonneaux för lagring i 12-18 månader, efter detta får vinet mogna i flaska i 6 månader.