Valpolicella Classico Supriore Ripasso "Mara"

Producent: Cesari

Land: Italien

Region: Veneto

Alkoholhalt: 13,5 %

Restsocker: 3,5 g/l

Antal per kolli: 12

Utseende: Djup intensiv rödlila färg.

Doft: Mogen varm doft av körsbär, ceder och kryddor.

Smak: Smaken bär toner av körsbär, lite choklad, mörka bär och ceder med en balanserande härlig syra.

Druvor: Corvina 75 %, Rondinella 20%  Mollinara 5 %.

Serveringstemperatur: 10-12 grader.

Passar till: Mustiga rätter av fågel, grillat kött och grytor. Mycket god till italienska hårdostar!

Om produkten: ”Mara” är en klassisk Valpolicella Classico Ripasso och framställd med en för distriktet klassisk metod, Vinet har fått jäsa om på ”dräggen” skalmassan från Amarone tillverkningen. Denna metod kallas Ripasso och anges på etiketten. Det ger ett vin med extra mycket smak och mer djup. Vinet får mer färg, struktur, arom och tanniner än en Valpolicella Classico. Alkoholhalten blir också något högre utan att vinet känns spritigt.

Efter malolaktisk jäsning får vinet ligga på ekfat (80% slovensk ek och 20% fransk ek) i cirka 12 månader. Därefter lagras det i flaskan i 6 månader innan försäljning.