gate-logo

Du verkar inte ha JavaScript aktiverat i din webbläsare. För att kunna använda denna webbplats måste du tillåta JavaScript i din webbläsare eller uppgradera till en webbläsare som kan hantera JavaScript.

Chardonnay från olika delar av världen till hummer! - Ward Wines

In English

Chardonnay från olika delar av världen till hummer!


Vad är det för skillnad på Chardonnay?

Chardonnay är en av vinvärldens mest populära druvsorter, både att odla och att dricka. Druvan i sig kan sägas vara neutral, dvs inte så aromatisk, och är ett perfekt verktyg för att förmedla växtplatsen och/eller tillverkningsmetoden.

För tydlighetens skulle glömmer vi för tillfället bort de viner som inte har lagrats på ekfat, och fokuserar istället på karaktären av olika ursprung, dvs mycket förenklat Gamla Världen med ett svalare odlingsklimat jämfört med det varmare klimatet i Nya Världen. Det finns en slags grundkaraktär av äpple, citrus och smör som förenar de två viner vi ska fokusera på men också påtagliga skillnader.

Druvans hemmaplan är tveklöst Bourgogne i östra Frankrike. I vinet Les Murelles från familjen Roux är uttrycket stramare, mer mineraldrivet med en nötig ton som kompletterar frukten. Från Napa Valley i ”sunny California” kommer Black Stallion som visar upp en rikare, mer generös fruktighet som drar mot melon, ananas och sötare knäckiga toner av lemon curd och Crème Caramel.

Enkelt uttryckt är det snitt-temperaturen och antalet soltimmar som gör skillnaden, men mognare druvor klarar också av att hantera en tydligare ekton vilket förstärker skillnaden.

Hur ska vi då möta upp skillnaderna i vinernas karaktär på tallriken? 

Då vi är i skaldjurstider så väljer vi den fantastiska råvaran hummer.

Den stramare, eleganta stilen i Domaine Roux Les Murelles passar mycket bra till en ”enkel” nykokt hummer med en smörsås eller varför inte en gratinerad vitlöksdoftande dito.

Till det mer smakrika Napa-vinet Black Stallion Chardonnay tycker vi att en annan amerikansk klassiker, Lobster Roll, är rätt val där de feta tonerna av majonnäs och avocado gifter sig med den generösa frukten. Vill du ta ut svängarna så lägger du till lite mogen melon eller mango i receptet nedan för att maxa smakupplevelsen!



Gratinerad hummer

Ingredienser

  • 2 lättkokta humrar
  • 100 gram smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk ströbröd, gärna panko
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Dela humrarna på längden, knäck klorna och ta ur allt kött.
  3. Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen.
  4. Mixa smöret med övriga ingredienser.
  5. Klicka eller bred smöret över humrarna och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min.


Lobster Rolls

Ingredienser:

  • 1 kokt hummer
  • 4 st bröd av briochetyp (gärna korvbröd)
  • 1 klick smör
  • ½ dl majonnäs
  • 1 liten purjolök, finhacka den vita delen
  • 2 st finhackade vitlöksklyftor
  • ½ – 1 st avokado i bitar
  • Rivet skal och saft från en ½ citron
  • 2 kryddmått paprikapulver
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Plocka ur allt kött ur hummern och hacka ner i små bitar.
  2. Blanda hummern med övriga ingredienser (utom bröd och smör) till en krämig sallad.
  3. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan en stund så att smakerna får sätta sig.
  4. Stek bröden i rikligt med smör tills de är krispiga.
  5. Fyll bröden med hummerröran och komplettera med valfri grönsallad och ev goda ”french fries”.
Ward Wines & VännerGå med i vår vinklubb Ward Wines & Vänner som ger dig inspirerande nyhetsbrev och vintips varje vecka – alldeles gratis!
gate-logo

Webbplatsen innehåller information om och marknadsföring av alkoholhaltiga drycker. Du måste ha fyllt 25 år för att besöka den. Du måste även godkänna att webbplatsen lagrar cookies på din enhet.

Läs mer om cookies
Den 1 juli 2011 förändrades lagen om elektronisk kommunikation (2003:389). Den innebär att du som besöker en webbplats aktivt kan behöva samtycka till att webbplatsen använder så kallade cookies, kakor. Vissa cookies är nödvändiga för att wardwines.se ska fungera och de har redan sparats temporärt på din dator och försvinner när du stänger din webbläsare. På denna webbplats används även cookies för att du som besökare ska få en bättre användarupplevelse. Du behöver därför tillåta lagring av cookies på din dator för att kunna använda webbplatsen på det sätt vi avsett.