gate-logo

Du verkar inte ha JavaScript aktiverat i din webbläsare. För att kunna använda denna webbplats måste du tillåta JavaScript i din webbläsare eller uppgradera till en webbläsare som kan hantera JavaScript.

Lammgryta med höstsvamp - Ward Wines

In English

Lammgryta med höstsvamp


Vad kan passa bättre att njuta av en kväll i oktober än en lammgryta med höstsvamp. Låt grytan puttra länge på spisen så köttet blir riktigt mört och snåla inte med vinet i grytan. Höstigt, värmande, uppskattat av alla och dessutom väldigt gott!


Ingredienser till 4 personer

  • 1.5 kg lammkött, gärna med ben
  • 200 g rökt sidfläsk
  • 1 msk smör
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 st hackad gul lök,
  • 4 st hackade vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 st morötter, skurna i slantar
  • 1 st burk med hela tomater (400 gram)
  • 2 msk hackad timjan
  • 5 dl rött vin
  • 15 st steklökar
  • 250 g höstsvamp eller champinjoner
  • 2 tsk olivolja
  • 2 dl urkärnade kalamataoliver
  • 1 tsk salt

Till servering:
Grovt hackad bladpersilja
Kokt potatis


Gör så här:

  1. Tärna lammköttet i bitar om ca 2×2 cm och spara benet.
  2. Hetta upp en stekgryta med smör och bryn köttet runt om i omgångar. Salta och peppra lätt och lägg i ev ben som skurits bort. Lägg i den hackade gula löken och vitlöken och stek ihop med köttet. 
  3. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare någon minut under försiktig omrörning.
  4. Lägg i de slantade morötterna, tomaterna, krydda med timjan och häll på vinet. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 2 timmar – ju längre desto bättre. Köttet ska falla isär lite, då är det klart.
  5. Skär fläsket i bitar, dela svampen i mindre bitar, skala steklökarna och fräs allt i en stekpanna med lite olja.
  6. Vält ner det frästa fläsket, svampen och steklökarna i grytan och tillsätt oliverna.
  7. Låt stå 10 minuter innan servering.

Servera med nykokt potatis, strö över hackad bladpersilja och häll upp ett glas Delas Les Launes Crozes-Hermitage. Gott, höstigt och uppskattat!

Ward Wines & VännerGå med i vår vinklubb Ward Wines & Vänner som ger dig inspirerande nyhetsbrev och vintips varje vecka – alldeles gratis!
gate-logo

Webbplatsen innehåller information om och marknadsföring av alkoholhaltiga drycker. Du måste ha fyllt 25 år för att besöka den. Du måste även godkänna att webbplatsen lagrar cookies på din enhet.

Läs mer om cookies
Den 1 juli 2011 förändrades lagen om elektronisk kommunikation (2003:389). Den innebär att du som besöker en webbplats aktivt kan behöva samtycka till att webbplatsen använder så kallade cookies, kakor. Vissa cookies är nödvändiga för att wardwines.se ska fungera och de har redan sparats temporärt på din dator och försvinner när du stänger din webbläsare. På denna webbplats används även cookies för att du som besökare ska få en bättre användarupplevelse. Du behöver därför tillåta lagring av cookies på din dator för att kunna använda webbplatsen på det sätt vi avsett.