Spaghetti i reducerad tomatsås med chorizo och Prunotto Barbaresco

Receptet är hämtat från Livets goda.

Ingredienser

Det här behövs till 4 portioner:

Spaghetti för 4 personer
8 färska chorizokorvar
2-3 pressade vitlöksklyftor
15-20 g fryst persilja
Ca 10 g fryst koriander
1 kruka färsk basilika
2-3 dl rött vin
Ca 1 msk balsamvinäger
1 burkar krossade tomater
1 burk skalade tomater
8-10 delade körsbärstomater
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Tomatsås

Sätt en stor kastrull på en het platta och häll i tomaterna, vinet och balsamvinägern, tillsammans med persiljan, koriandern, hälften av basilikakrukan och de krossade vitlökarna. Salta och peppra rikligt. Reducera ner tills 1/3-del av tomatsåsen återståroch konsistensen börjar bli fastare (ca 1 timme). Smaka av regelbundet för att känna
om du behöver salta eller peppra mer för att uppnå önskad smak. Rör ner resten av basilikan det sista du gör innan du tar bort kastrullen från spisen.

Pasta

Koka spaghettin al dente enligt anvisningen på paketet.

Korv

Stek korvarna på medelhög värme till dess att de är klara. Ta bort de från stekpannan och skär upp i mindre bitar.

Servering

När pastan är klar vänder du ner den i tomatsåsen tillsammans med korvarna och
servera.

Dela

Prunotto Barbaresco kan beställas här

Prunotto Barbaresco

Art nr: 2201301

249:-

Volymen är 750ml

beställ