)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Crudo på Hirmasa @jimmyguo
Jimmy Guo har tagit fram ett recept på en elegant och smakrik fiskrätt där kokosens sötma möter aromatiska curryblad samt hetta från ingefära och jalapeno som ni bara måste testa!
Kryddigheten i rätten matchar perfekt med ett aromatiskt, fylligt vitt vin. Jimmy har valt Gewurztraminer från Gustave Lorentz i Alsace. Vinets karaktär balanserar väl de smakrika, heta och söta inslagen i asiatiska rätter med kyckling eller fisk. Och perfekt till denna Crudo.
Rätten är skapad på hiramasa som är en något fetare vit fisk men det går också utmärkt med lax, hälleflundra eller havsabborre.
Du kan följa Jimmy på Instagram här @jimmyguo
Ingredienser, 4 portioner
Rimmad hiramasa:
- 300 g fiskfilé, 1 tsk socker, 1 tsk salt
- Picklad ingefära: 5 cm ingefära (strimlad), saft från 1 lime, 1 msk socker
Kokosdressing:
- 1 dl kokosgrädde
- 1 msk socker
- 1 st lime - zest och saft från 1 lime
- salt
Kryddsalt:
- 1 msk spiskummin
- 1 msk flingsalt
- 1 msk friterade curryblad
Currybladsolja:
- 40 g färska curryblad
- 3 dl neutral olja
Till servering:
- 1 skivad jalapeno
)
Fler vintips till rätter med lite hetta
välkommen till ward wines vänner
Anmäl dig nu för att ta del av härliga vintips och vinspiration!
Du uppger bara din e-postadress och kan när som helst avsluta ditt kostnadsfria medlemskap.
)