Skrei med pepparot och räkor

I början av varje år kommer Skreien till den nordnorska kusten för att leka. Den långa vandringen från Barents hav bidrar till att fisken får ett delikat kött som är fastare, muskulösare och vitare än vanlig torsk. Det är denna vandring som gör att torsken blir till Skrei och en favorit i många kök.

Vi slår ett slag för en ugnsbakad Skrei som toppas med färska räkor, hackat ägg och riven pepparrot. I glaset serveras ett svalt vitt vin från producenten Soalheiro i norra Portugal på druvan Alvarinho.